молодых птиц, у которых прострелены
крылья или ножки, а не грудка - тогда
мясо и вкуснее, и нежнее. Молодую дичь
распознают по тонкой коже под крылышками,
а куропаток по перьям - у молодых перья
остроконечные, у старых - закругленные.
Если под крылышками заметны зеленоватые
или синеватые пятна или перо птицы
начинает мокнуть, значит, дичь несвежая,
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу
очистить от кожицы и вымыть. Морковь и свеклу натереть на терке с
крупными отверстиями. Тыкву натереть, не срезая кожицы. Лук мелко
нарубить. Огурец, помидоры, перец промыть и нарезать ломтиками.
На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной панировочными
сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее - пшено,
далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них - гречневую
крупу, потом лук и ячневую крупу. Верхний слой выложить из тыквы.
Принцип такой, что слой крупы накрывается слоем овощей.
Подготовленную смесь залить горячей подсоленной водой, поставить
кастрюлю на огонь и после закипания воды проварить в течение 15-
20 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и поставить в
разогретую духовку на 20 мин.
Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо. Должен получиться
слоеный пирог. Кашу разрезать на порции.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
