Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Батоны нарезные молочные
Батоны нарезные молочные представляют собой штучные изделия
продолговатой формы с округленными тупыми или острыми концами, с
четко выраженными неглубокими косыми надрезами. Масса батонов из
муки высшего сорта 0, 5 кг, из муки 1 сорта 0, 4 кг.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе:
1 сорт Высший сорт
Мука пшеничная 100,0 100,0
Дрожжи прессованные 1,0 1,0
Соль 1,5 1,5
Сахар 5,0 6, 0
Маргарин 1,0 1,0
Молоко сухое обезжиренное 2,5 2,5
Масло растительное 0,15 0,15
Тесто готовят опарным способом или на жидких полуфабрикатах. Жир
рекомендуется вносить в виде жиро-молочной эмульсии. Особенностью
молочного теста является повышенная липкость сразу после замеса,
которая исчезает к концу брожения. За время брожения, через 40-60
мин. после замеса, производится обминка. Тесто разделывается
машинами.
Расстойка сформованных изделий производится в расстойных камерах
при температуре 35-40°С и относительной влажности воздуха 70-80%.
Продолжительность расстойки 30-50 мин.
Продолжительность выпечки 20-23 мин. в увлажненной пекарной
камере при температуре 210-220°С.
Навигация по порталу: 
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
