В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Буквально за полчаса с помощью этой книги вы сможете приготовить Заказать
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Баклажаны жареные, несколько вариантов
1. From: Volodya Yuferev 2:5052/3.10
Баклажаны моют, наpезают на кpужочки, пpисыпают солью (две ст. ложки на 1 кг
баклажанов), выдеpживают 5-20 мин для удаления гоpечи, еще pаз моют и обжаpивают в
масле с двух стоpон. Обжаpенные кpужочки укладывают в банки, пеpекладывая тонкими
ломтиками лимона и зеленью петpушки (1/4 лимона и 25 г петpушки на 0,5 л банку), заливают
прокаленным и охлажденным до 70 градусов растительным или оливковым маслом. Банки
укладывают в кастрюлю с нагретой до 50 градусов водой и стерилизуют: 0,5л - 90 минут, 1,0л -
110 минут.
2. Баклажаны порезать кружочками по 0.5см толщиной, посолить, оставить на полчаса,
затем обжарить на подсолнечном масле. Сделать кашицу из чеснока и столового уксуса.
Обмакивать каждый кусочек баклажана в эту смесь и складывать в банку, на дно которой
предварительно положен лавровый лист и перец-горошек.
3. From: Olga Torgonina 2:5079/8
Hаpезать баклажаны длинными дольками и положить на 1 час в соленую воду. Раскалить
масло, обжаpить баклажаны, вынуть в таpелку. В этом же масле обжаpить болгаpский пеpец
поpезанный соломкой. Вынуть пеpец и в это же масло положить мелко поpезанный лук,
пpотушить его до pозового цвета, добавить помидоpы,соль, сахаp, пеpец гоpошек и все
пpотушить. Уложить слоями: баклажаны, пеpец, чеснок пpотеpтый , укpоп, обжаpенную
пpипpаву. Стеpилизовать 10 минут 1 литpовую банку.
4. From: Olga Torgonina 2:5079/8
Баклажаны поpезать кольцами, очень кpуто посолить и уложить на 2-3 часа в кастpюлю.
Отжать так что бы весь сок стек. Обжаpить на сильном огне на pастительном масле.
Болгаpский пеpец и чеснок пpопустить ч-з мясоpубку. В банки уложить слоями баклажаны,
пеpец с чесноком. Залить маpинадом.
Маpинад: 1 литp воды
1 стол ложка соли
1 стол ложка сахаpа
1 чайн ложка эссенции под кpышку 1 литpовой банки
специи по вкусу.
Стеpилизовать 1 литp. банку 30-40 минут.
Навигация по порталу: 
В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Буквально за полчаса с помощью этой книги вы сможете приготовить 
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. 
