Взбитые белки следует вводить в тесто (кремы),
осторожно помешивая. При сильном помешивании белки оседают,
и изделие получается плотным, непропеченным.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью
На банку 1 л - 1 ст. ложка с верхом соли, 2 ст. ложки сахара, 2
ст. ложки уксуса 9%, сельдерей, чеснок.
Некрупные баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду. Как
только лучинка будет свободно прокалывать кожицу, баклажаны
вынуть, разрезать вдоль с одного бока. В разрез вложить
измельченный чеснок. Баклажаны уложить в банки, пересыпая резаным
сельдереем. Сверху добавить в банку соль, сахар, уксус. Накрыть
крышкой, поставить в холодную воду и стерилизовать 25-30 минут с
момента закипания.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. 
