|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Картофельные котлеты era-нут пышнее, если добавить в них чуточку питьевой соды.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Пикантный рис с овощами и креветками по-китайски
1 стакан риса, 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil) 4 яйца,
легко взбитых, 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil), 1
средняя (150 г) луковица, пошинкованная, 2 дольки чеснока,
давленые, 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger), 3 (лучше
начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками,
1 чайная ложка пасты "sambal oelek" (это такая соленая и
достаточно острая паста из перетертого красного стручкового и
болгарского перцев - можно сделать немного самостоятельно), 200
г готовых очищенных креветок, 3/4 стакана (90 г) мороженого
зеленого горошка, 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах,
160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной, 1
стол. ложка соевого соуса, 1 стол. ложка устричного соуса (oyster
sauce), 1 чайная ложка порошка "5 китайский специй" (five spice
powder), 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts).
1. Рис очень хорошо промыть, 1.3 л воды (5 с половиной стаканов
воды) довести до кипения, всыпать рис, варить не закрывая 12
минут (или пока рис не будет мягким), воду слить. Рис разложить
ровным слоем на противень, накрыть салфеткой, оставить в
холодильнике на ночь. 2. Разогреть 1 чайн. ложку арахисового
масла в казане или большой сковороде (в идеале - Chinese wok),
добавить половину взбитых яиц, покачивать сковороду, чтобы яйцо
образовало тонкий омлет по дну, довести до готовности, вынуть,
охладить. Свернуть омлет в рулет, нарезать как колбаску тонкими
кольцами. Повторить с 1 чайн.ложкой оставшегося арахисового
масла и оставшимися яйцами. (Наш опыт показывает, что тонкий
омлет получается не с половины, а с четверти порции яиц - так что
лучше сделать омлеты в четыре приема). 3. Разогреть оставшееся
арахисовой масло в казане, добавить кунжутное масло, лук, чеснок,
имбирь, красный стручковый перец (осторожно - не перебрать!) и
пасту "sambal oelek", жарить пока лук не станет мягким. Добавить
креветки, зеленый г
орошек, кукурузу и свинину, жарить вместе 1 минуту. 4. Добавить
рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки, жарить до тех пор,
пока хорошо прогреется. Добавить омлет, осторожно и нежно
перемешать.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
