|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Перец может храниться всю зиму в деревянном ящике, пересыпанный речным песком.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Прозрачный мясной бульон
Для приготовления прозрачного бульона берут мясо первого сорта.
Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть
крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит снять с
поверхности пену. Через час-полтора положить коренья и лук. Для
придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть
кореньев - половину моркови, петрушки и луковицы - поджарить без
масла (с одной стороны) на разогретой чугунной сковороде, затем
положить их в бульон, одновременно посолив его.
Продолжительность варки прозрачного бульона - от 2 до 21/2 часов.
Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго
блюда. После того как бульон отстоится, снять сверху жир и
процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.
Для получения еще более крепкого и совершенно прозрачного бульона
дополнительно нужно произвести так называемое оттягивание
(осветление). Для приготовления оттяжки взять 300 г мяса,
пропустить через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю,
добавить один яичный белок, стакан бульона, перемешать и в таком
виде оставит на 20-30 минут. Затем все это влить в горячий
бульон, закрыть крышкой, поставить на огонь и при слабом кипении
продолжать варку в течение 30-40 минут. Когда оттяжка свернется и
осядет на дно, бульон можно подать с гренками, пирожками,
кукурузными хлопьями или же использовать для приготовления
прозрачных супов. Из оставшегося при оттягивании мяса можно
приготовить фарш для запеканки и др.
На 500 г мяса - по 1шт. моркови, петрушки или сельдерея, 1
головку лука, 11/2 - 2 л воды.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
