|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Запеченное мясо
Запеченное мясо будет сочным, если
после духовки подержать его над
кастрюлей с кипящей водой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
 |
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Студень телячий
Ошпаренные телячьи ножки вытереть насухо полотенцем и натереть
мукой, опалить на спиртовке те места, где осталась шерсть. Ножки
разрезать вдоль, отделить мякоть от кости, промыть сложить в
кастрюлю, разрубив кости на несколько частей, залить холодной
водой выше уровня ножек на 4-5 см. прибавить на 4 ножки 2
моркови, 1 петрушку, 2 луковицы, 2-3 лавровых листа, немного
перца и варить на слабом огне 3-4 часа. Морковь и лук варить 1-2
часа. По окончании варки снять с поверхности жир, удалить
коренья, лук, лавровый лист, мякоть отделить от костей, порубить
ее или пропустить через мясорубку. Кости положить обратно в
бульон и варить пока останется 5-6 стаканов бульона. Затем бульон
процедить, смешать с мясом, посолить по вкусу, разлить в формы,
перекладывая студень кружочками вареных яиц (в два-три ряда), и
охладить. К студню подать сметанный соус с хреном, горчицу, хрен
с уксусом, хрен тертый сухой, а также зеленый салат, заправленный
сметаной с уксусом, и огурцы.
Таким же способом можно приготовить из свиных ножек или свиной
головы. В последнем случае в бульон следует прибавить 5-7 г
желатина.
На 4 телячьих ножки -5-6 яиц, 2 моркови, 2 головки лука, 1
петрушку.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
