|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы томатный соус стал острее,
в него добавляют лимонную кислоту или отжатый
сок лимона.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| Кулинарная книга лентяйки |
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Майонез из дичи
Майонез следует приготовлять из филе рябчиков и куропаток.
Рекомендуют два варианта.
Дичь после снятия кожи выпотрошить и промыть в холодной воде.
Затем уложить филейные части, ножки и спинку птицы в кастрюлю,
посолить, залить водой так, чтобы она покрыла птицу на две трети,
накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и, когда вода
закипит, варить еще 20-25 минут. После варки дичь выложить в
миску и накрыть влажной салфеткой. Из бульона, полученного при
варке дичи, приготовить желе. После охлаждения снять ножом с
костей филе (мякоть), обровнять, уложить на блюдо или тарелку с
промежутками между кусочками мяса в 2-3 см и покрыть соусом (1-2
ст. ложки).
Соус приготовить следующим способом: смешать 2/3 стакана соуса
майонез и 1/3 стакана желе, приготовленного на бульоне от варки
дичи (желе добавляется к соусу в охлажденном, но еще жидком
состоянии), добавить крепкий уксус и соль по вкусу, хорошо
размешать и охладить до такой степени, чтобы соус сгустился и при
обливании филе удерживался на нем, быстро застывая. Для того
чтобы соус не застыл во время приготовления, нужно быстро
помешивать его ложкой или лопаточкой. Можно подогреть соус,
поставив дно кастрюли на несколько секунд в горячую воду и
размешивая соус до нужной густоты. Готовое филе можно украсить
узорами из листков зелени, свежего огурца, моркови, горошка,
яйца. Украшения надо прикрепить, а для этого полить филе вместе с
украшениями тонким слоем полузастывшего желе. При подаче на стол
в центр круглого блюда положить горкой салат из овощей,
нарезанных кубиками или соломкой и заправленных соусом майонез.
Вокруг горки положить ровным слоем мелко нарезанный зеленый салат
и на него уложить майонез из дичи
. В промежутках между кусочками филе поместить мелко нарубленное
желе. Отдельно к майонезу из дичи можно подать соус зеленый или
соус майонез.
Второй вариант приготовления майонеза из дичи отличается от
первого тем, что уложенное на салат филе из дичи покрывают
натуральным соусом майонез. В этом случае филе, покрытое соусом,
украшают ломтиками свежего огурца, листиками зелени (соус
отдельно не подают).
На 2 рябчиков или 1 куропатку - 15 г желатина, 1 стакан соуса
майонез, 300 г зеленого салата, 400 г салата из овощей,
заправленного соусом майонез.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
