|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Рыба, сваренная на пару, вкуснее отварной,
так как в ней сохраняется значительно
больше вкусовых веществ.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Шашлык из свинины (Кабанины)
Для этого шашлыка лучше использовать мясо молодого кабанчика в возрасте не более года.
Мясо должно быть не мороженым. По степени свежести можно судить, нажав пальцем на
мясо - образующаяся ямка должна быстро выровняться.
Лучше всего подойдет свиной бок, та сторо-на туши, которая при разрубе осталась с
позво-ночником, с удаленными тонким и толстым краями и концами ребер.
С оставшегося срезаем сало (не полностью, а если свинка была не очень жирной то можно и
не срезать, только удалить шкуру, тут еще и дело вкуса). Оставшуюся часть рубим вдоль
ребра, по-лучая куски серповидной формы весом около по-лу килограмма, при этом со
стороны позвонка при правильном разрубе останутся два остистых от-ростка - зачем, будет
понятно позже.
На крайний случай сгодится и вырезка, и ан-трекот (почечная часть), на крайний случай любая
мясистая часть, которую режем кусками по 150- 200 граммов. Самое главное - мясо должно
быть светлым. Темное мясо будет сухим и жестким.
Готовить так же, как шашлык по-кавказски. Подавать с рассыпчатой рисовой кашей и
под-жаренным луком или без риса с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами и
лимоном.
Свинина - 1500, уксус 3%-ный - 50 г, лук реп-чатый и зеленый - 3 шт., сало свиное - 50 г, гар-нир
- 150 г, соль, перец красный молотый, зелень.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
