|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в молоке, добавив в него немного
соли, тогда они станут как свежие.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
 |
|
|
| Сказочные бутерброды |
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Рыбный бульон
500г рыбы, 2-3л воды. Выпотрошенную рыбу тщательно промыть.
Крупную нарезать на куски, а мелкую положить целиком, добавить
рыбные отходы - головы, хвосты, плавники, кости, кожу и залить
холодной водой. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и
снять пену. Продолжать варку на слабом огне, сняв крышку.
Наиболее вкусным получается суп из окуней, ершей, судака, рыб
осетровых пород. Важно усвоить несколько правил и помнить, что
мелочей здесь нет. Решающее значение имеют порядок и
последовательность закладки продуктов. Заливать рыбу и рыбные
отходы (голову, хвосты и т. д.) нужно только холодной водой.
Коренья - морковь, лук - класть в бульон обжаренными.
При использовании, каких бы то ни было пряностей соблюдать
главный принцип: "Во всем мера!" Кроме того, лавровый лист и
другие пряные добавки, а также пассированные коренья класть за
10-15 минут до конца варки.
Добавляя пряности, помните о том, что они должны лишь
подчеркнуть, усилить естественные характерные вкус и аромат той
или иной рыбы. Исключением может быть только щука, при
кулинарной обработке которой рекомендуется использовать больше
пряностей, чтобы отбить неприятный привкус болотной тины.
Правда, этот привкус, из-за которого некоторые недолюбливают
щуку, свойствен только старым рыбам. Так что лучше покупать
щурят.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
