|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Лук и чеснок лучше всего хранить в венках в прохладном сухом помещении. Перед
закладкой на хранение их следует хорошо просушить.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Лучшие рецепты блюд быстрого приготовления |
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Рыбный бульон
500г рыбы, 2-3л воды. Выпотрошенную рыбу тщательно промыть.
Крупную нарезать на куски, а мелкую положить целиком, добавить
рыбные отходы - головы, хвосты, плавники, кости, кожу и залить
холодной водой. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и
снять пену. Продолжать варку на слабом огне, сняв крышку.
Наиболее вкусным получается суп из окуней, ершей, судака, рыб
осетровых пород. Важно усвоить несколько правил и помнить, что
мелочей здесь нет. Решающее значение имеют порядок и
последовательность закладки продуктов. Заливать рыбу и рыбные
отходы (голову, хвосты и т. д.) нужно только холодной водой.
Коренья - морковь, лук - класть в бульон обжаренными.
При использовании, каких бы то ни было пряностей соблюдать
главный принцип: "Во всем мера!" Кроме того, лавровый лист и
другие пряные добавки, а также пассированные коренья класть за
10-15 минут до конца варки.
Добавляя пряности, помните о том, что они должны лишь
подчеркнуть, усилить естественные характерные вкус и аромат той
или иной рыбы. Исключением может быть только щука, при
кулинарной обработке которой рекомендуется использовать больше
пряностей, чтобы отбить неприятный привкус болотной тины.
Правда, этот привкус, из-за которого некоторые недолюбливают
щуку, свойствен только старым рыбам. Так что лучше покупать
щурят.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
