|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Анис используют для приготовления некоторых соусов,
блюд из молочнокислых
продуктов, кондитерских изделий и при консервировании овощей.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Эротическая кулинария |
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. Заказать
|
 |
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Костный и мясной бульоны
500г мяса или костей, 2,5-3л воды.
Мясо вымыть, нарезать на куски. Кости разрубить и залить их
холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену и
продолжать варить на слабом огне. Бурное кипение вызывает распад
пены и разложение жира, отчего вкус и цвет бульона ухудшаются.
Поэтому излишек жира рекомендуется снимать. Правда, немного жира
нужно оставить, так как он способствует сохранению ароматических
веществ, содержащихся в овощах.
Продолжительность варки бульона из говяжьих костей - 3-4 часа,
из телячьих или свиных - 2-3 часа. Если бульон готовят из мяса и
костей, то сначала варят кости, а за 2-3 часа до окончания варки
кладут мясо: тогда бульон получится более прозрачным, с хорошим
вкусом и ароматом, а мясо - более вкусным. Кстати, из мяса
старых животных бульон получается более наваристый и ароматный.
Для бульона необходимы коренья - лук, морковь, петрушка,
сельдерей. Предварительно их нужно обжарить до золотистого
цвета. Можно, кстати, использовать и годные к употреблению
обрезки овощей.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
