|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если мясо немного пахнет
Если мясо немного пахнет, надо хорошо обмыть его,
натереть солью и перцем, а затем опустить на
полчаса в холодную воду с уксусом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
 |
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Практические советы (в заключение)
+ Если вы только учитесь готовить печь, то для начала нужно
выбрать рецепт попроще.
+ Никогда не пробуйте новый рецепт накануне праздника, ведь
может что-то не получиться, и тогда вас ждет огорчение.
Понравившийся рецепт лучше опробовать заранее, и если все
получится, смело можно печь для гостей.
+ Муку при приготовлении тортов, печенья нужно обязательно
просеивать, даже если в рецептуре ее всего несколько ложек.
Мука, даже свежая, имеет свойство быстро слеживаться. Когда мука
просеивается, она наполняется воздухом и тес-то всегда будет
хорошо подниматься.
+ Что такое пекарский порошок? Для подъема теста во многих
рецептах используется сода. Для получения наибольшего эффекта
сода используется в составе пекарского порошка (или его еще
называют разрыхлителем). Пекарский порошок состоит из равных
частей соды и лимонной кислоты. Если по рецепту требуется 1
чайная ложка пекарского порошка, тогда берут 1/2 чайной ложки
соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Причем рекомендуется
пекарский порошок смешивать с мукой, затем просеивать, а уж
потом вводить в тесто.
+ Как правильно разрезать испеченные коржи?
Высокий бисквит обычно разрезают на 2...3 коржа вдоль. Нужно,
чтобы выпеченный бисквит полностью остыл. С боков бисквита
сделать ножом надсечки. Взять толстую нитку, сложить ее вдвое,
проложить в надсечки, перед собой перекрестить концы нитки и
потянуть их в разные стороны. Торт разрежется ровно, без кочек.
+ Как правильно взбивать белки? Чтобы получить хорошее безе,
нужно, чтобы белки были холодными, а посуда, где их взбивают,
идеально чистая. Капля желтка, жира или воды обязательно
испортит воздушную массу, белки осядут, даже если вам удастся их
взбить в пену. Безе выпекается в теплой духовке в последнюю
очередь, после того как выпечен бисквит или другие коржи. Не
рекомендуется, открывая духовку, хлопать дверцей. Духовку
выключить минут через 15...20 с начала выпечки безе, а достать
его лучше на следующий день или после полного остывания духовки.
Не бойтесь отступить от строгой рецептуры, экспериментируйте,
при отсутствии одних компонентов пробуйте заменить их другими.
+ Как отцедить сметану?
Чтобы из сметаны получился пышный, густой крем, ее нужно
отцедить. Марлю сложить в 4 слоя, вылить туда сметану и
подвесить на ночь.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
