|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы сохранить шампиньоны свежими, их следует на несколько часов замочить в
холодной воде, обрезав загрязненные части ножек, затем промыть и варить 30-40
минут в подсоленной воде, добавив сливочное масло и лимонную кислоту. После
этого их рекомендуется разлить в стеклянные банки и поставить в холодное место.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Соус пуаврад кисло-сладкий
750 г красного основного соуса, 100 г репчатого лука, 100 г
виноградного вина, 150 г варенья из черной смородины, 70 г
сливочного масла, по 10г моркови, сельдерея, кореньев петрушки,
1 г черного перца, 0,5 г лаврового листа.
Очищенные, промытые и мелко нашинкованные коренья, морковь, лук
спассеровать на масле, залить красным вином, размешать, выпарить
на ? объема, соединить с красным соусом и прокипятить в течение
10-15 мин. После этого добавить варенье из черной смородины,
довести до кипения, процедить через сито, снова прокипятить в
течение 5-6 мин. и заправить солью, маслом и горьким перцем.
Цвет соуса - темно-красный, вкус - кисло-сладкий, запах - вина и
черной смородины. Подается к блюдам из лося, оленя, зайца, дикой
козы и другим жареным мясным блюдам.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
