|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Солить соус до заправки томатом-пюре не рекомендуется,
так как томат сам по себе может быть соленым.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
 |
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Уха по-марсельски
Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджаривают на оливковом
масле. Добавляют мелко нарезанные помидоры и смесь укропа,
петрушки, чеснока, лавра, перца душистого горошком и шафрана.
После этого вводят картофель, нарезанный ломтиками, и сверху
кладут очищенную рыбу. Выдержав некоторое время содержимое
кастрюли под крышкой, вливают кипяток, ставят кастрюлю на
сильный огонь и кипятят 15-20 мин. Затем, вынув рыбу, добавляют
в бульон немного муки, обжаренной в оливковом масле. Ломтики
хлеба кладут в тарелку, заливают бульоном, кладут на них куски
рыб, укладывают вокруг картофель, а гущу, содержащуюся в
бульоне, протирают и добавляют в тарелку вместе с остатком
бульона.
Рыба морская 250, масло оливковое (или иное рафинированное) 10,
лук репчатый 20, помидоры 30, картофель 50, петрушка 3, укроп 3,
лавр, чеснок 3, перец душистый горошком 0,1, шафран 0,1, соль
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
