|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При смешивании мясного фарша с хлебом,
замоченным в холодной воде или молоке,
из него не следует отжимать всю жидкость.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Айрит стью (баранина с
картофелем)
Баранину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, тмином,
мелко нашинкованным репчатым луком, кладут в кастрюлю, заливают
водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и варят на слабом огне
под крышкой до полуготовности. Закладывают нарезанный брусочками
картофель, остаток лука и доводят до готовности. Мешать нельзя:
можно только встряхнуть кастрюлю. Картофель должен развариться и
образовать густой соус. Перед подачей всыпают рубленую зелень.
Подают блюдо на стол в той же кастрюле.
Баранина 150, картофель 150, лук репчатый 80, зелень петрушки 3,
лавр, перец черный молотый, тмин, соль.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
