|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы очищенные корни петрушки и сельдерея не потемнели и не потеряли вида, их
следует припускать в собственном соку.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Хранение винограда
Хранение винограда
Столовые сорта винограда убирают выборочно, осторожно срезая
спелые гроздья с одних и тех же кустов иногда в течение
нескольких недель. Чтобы определить, спелая ли гроздь, надо
попробовать самую нижнюю ягоду, потому что она созревает позже
верхних. Для хранения виноград убирают немного недозрелым, в
прохладную сухую погоду, рано утром или поздно вечером. Гроздья
снимают осторожно, стараясь не нарушить воскового налета
(пруина), все поврежденные ягоды удаляют. Виноград дольше
сохраняется, если гроздья лежат в один слой. Дно ящиков
выстилают мягкой бумагой, иногда каждую гроздь обертывают
папиросной бумагой или укладывают в полиэтиленовые пакеты. Срок
хранения винограда от снятия с куста до закладки на хранение или
переработку - от нескольких часов до суток. Перевозя на большие
расстояния, его упаковывают в ящики, пересыпанные опилками,
стараются транспортировать в ночное время.
Некоторое количество здоровых гроздей можно сохранить в
прохладном, проветриваемом помещении подвешенными к веревке
плодоножкой вверх на мягкой веревочной петле, захватывающей
стебель под верхним разветвлением. Плодоножку срезают острым
ножом наискось и надевают на нее самую нижнюю ягоду с этой же
грозди. Или же верхний срез плодоножки окунают в расплавленный
парафин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
