|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Шницель при обжаривании не пристанет к сковороде,
если на разогретый жир положить несколько
кружочков моркови.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Еще один способ готовить пикули
Еще один способ готовить пикули
Приготовленную зелень и коренья заливают соусом провансаль,
причем этот соус приготовляется по возможности острее, с
прибавлением в него настойки каэнского перцу, чтобы довольно
сильно жгло язык. Эти пикули преимущественно подаются к закуске.
Пикули по старорусскому рецепту
Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную
капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной
репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций,
маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака,
головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли.
На 3 стакана соли взять 3,2 г селитры, 1 г квасцов, развести 10
стаканами воды, вскипятить.
Выложить массу на решето и переложить в банки и залить
кипяченным холодным уксусом (с эстрагоном, гвоздикой, красным и
чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить
новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и
горчицы.
Пикулями гарнируют холодную разварную говядину.
Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками,
трюфелями, корнишонами (огурчиками), 2 стаканами икры из
лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
