|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Салат с майонезом и винегрет приобретут особо приятный вкус, если перед подачей
к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Соление арбузов
Соление арбузов
Солят поздние сорта арбузов. Лучшего качества соление получается
из вполне зрелых, одинаковых по размеру, неперезрелых, не
треснувших и не раздавленных арбузов.
Для засолки берут зрелые (но не перезрелые) арбузы без трещин,
вмятин и других повреждений массой до 2 кг (для засолки в песке
до 5 кг). Солить их следует осенью, так как в теплое время года
арбузы быстро перекисают и становятся непригодными к
употреблению. Консервировать указанным способом можно как
тонкокорые, так и толстокорые арбузы, причем тонкокорые меньше
деформируются.
Тщательно вымытые арбузы накалывают деревянной иглой в 10 - 12
местах. Это ускоряет процесс брожения и пропитывания рассолом.
Затем их укладывают в бочки, заливают рассолом крепостью 8 - 10
процентов (8 - 10 килограммов соли на 100 литров воды).
Пряностями арбузы не перекладывают.
После предварительного брожения в течение суток бочки доливают
рассолом и забивают деревянными пробками и полотняными
прокладками. Хранят арбузы так же, как и огурцы и томаты, - в
леднике, погребе или подвале. Через 10 - 20 дней, в зависимости
от температурных условий брожения, они готовы для употребления в
пищу.
Можно засаливать арбузы также одним из старых способов. Хорошо
вымытые арбузы рядами укладывают в подготовленные бочки, при
этом каждый ряд пересыпают чистым речным песком и заливают
рассолом необходимой крепости. В этом случае арбузы не
накалывают и не кладут гнета. При укладке необходимо следить,
чтобы не попали арбузы с трещинами.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
