|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Яично-масляные соусы
вследствие их нестойкости можно хранить не более 1,5 часа
при температуре не выше 65°. При более высокой температуре они отмасливаются.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Эротическая кулинария |
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Вишневый сироп
Вишневый сироп
На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 2 г лимонной кислоты
Берется хорошо вызревшая или перезревшая вишня, лучше темного
цвета. У промытой вишни удаляют плодоножки и большую часть
косточек, затем ее раздавливают вместе с оставшимися косточками,
которые придадут сиропу приятный вкус. Вишневую массу оставляют
на 24 часа, затем ее пропускают через соковыжималку. К соку
добавляют сахар и лимонную кислоту, подогревают до 70С, после
растворения сахара сироп разливают по чистым бутылкам и быстро
затыкают вываренными пробковыми затычками.
Сироп вишнёвый Второй способ
На 3 стакана сока берут 3 стакана сахара-песка, кипятят 3-4
раза, до осветления сока. Разлить.
Ежевичный сироп
На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты
Берется хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика.
Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополаскивают
под текущей водой и раздавливают. На 1 кг ежевики добавляют 3/4
л воды и ставят на 12 часов в прохладное место. Смесь
профильтровывают через полотняный мешок или через 2 полотна,
подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках
перевернутого табурета. Количество сока измеряют, подогревают до
80С, добавляют сахар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам
почти до горлышка. Бутылки немедленно затыкают пробковыми
затычками, вываренными в воде, укладывают или устанавливают
вверх дном в ящики или в корзины и прикрывают платком.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
