|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При жарке овощные котлеты поглощают много жира, поэтому надо сначала положить
половину нормы жира и, поджарив одну сторону, добавить остальной жир.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Апельсиновый джем I
Апельсиновый джем I
ложка лимонной кислоты
меняют дважды в день. Через 3 дня апельсины разрезают на кружки,
зерна вынимают и заворачивают в редкую ткань. Апельсины вместе с
коркой разрезают на полоски, добавляют завязанные зерна,
заливают отмеренной порцией воды и ставят на ночь в холодное
место. На следующий день все отваривают под крышкой около
получаса, затем крышку снимают и варят дальше, чтобы корка
полностью размягчилась, а половина жидкости испарилась (около 1
часа). Ткань с зернами вынимают, апельсины с водой доводят до
кипения, добавляют лимонный сок и по частям сахар так, чтобы
кипение не прерывалось, и при постоянном помешивании варят до
тех пор, пока джем не начнет желировать. К концу кипения
добавляют лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Пробой
определяют, что джем готов и кипящим джемом заполняют банки,
обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро
укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном и оставляют
охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.
Из приведенного количества сырья получают около 2,5 кг джема.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
