|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы очищенный для винегрета картофель не разварился, его следует залить
горячей водой, прибавить соль (10 г, на 1 л воды), быстро довести до кипения и
варить 15-20 минут при слабом и непрерывном кипении; затем воду слить, оставив
немного на дне, накрыть кастрюлю крышкой и доварить картофель на пару.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Суп из ржаного хлеба
Суп из ржаного хлеба
со сметаной (чешская кухня)
Хлеб - 200 г, вода или мясной бульон - 1,5 л, масло сливоч-
ное - 40 г, сметана - 100 г, яичные желтки - 2 шт., мука
пшеничная - 50 г, соль по вкусу.
Нарезать ломтиками хлеб, залить горячей водой или бульоном
и сварить; хлебную смесь протереть через дуршлаг. Добавить
сливочное масло, соль, слегка поджаренную муку. Проварить
и, немного охладив, заправить желтками, смешанными со
сметаной. Готовый суп можно подать с кусочками колбасы
или ветчины.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
