|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если вы готовите блюда из ранней моркови, то не снимайте с нее кожицу, а лишь
хорошо очистите корнеплод щеткой и тщательно вымойте водой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
 |
|
|
| Салаты. Книга свежих кулинарных решений |
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Солянка грибная
Солянка грибная
Первый способ
Грибы белые свежие - 80 г и сушеные - 15 г, лук
репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г,
маслины - 25 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 25 г, масло
сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт.,
лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.
Подготовленные свежие белые грибы отварить, промыть и
нашинковать, а отвар использовать для приготовления
солянки. Если грибы сушеные, их также нужно отварить,
отцедить и нарезать соломкой.
В кипящий грибной бульон заложить спассерованный на
сливочном масле отдельно, а затем с томатом-пюре репчатый
лук, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут
при слабом кипении. Добавить грибы, черный перец
горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть, а после
этого положить маслины, каперсы, сметану и варить еще 3-5
минут. В тарелку с готовой солянкой положить кружочек
очищенного лимона и зелень.
Второй способ
Бульон грибной - 30 г, грибы белые сушеные - 10 г, грибы
соленые - 40 г, капуста свежая - 30 г, капуста
квашеная - 30 г, морковь - 15 г, корень петрушки - 10 г,
лук репчатый - 20 г, помидоры - 30 г, сметана - 20 г,
масло сливочное - 10 г, маслины - 5 г, укроп - 5 г,
лавровый лист, перец черный горошком, лимон - 1/8 шт.
Отварить сушеные грибы, вынуть их, нарезать соломкой,
вновь положить вариться, добавив нарезанные соломкой
морковь, петрушку, сельдерей. Свежую и квашеную капусту
стушить на масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить,
нарезать мелкими кусочками. Соединить вместе все продукты,
добавить пряности и варить 15 минут на умеренном огне.
Готовую солянку заправить сметаной и соком лимона.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
