|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Мак быстро протухает.
Свежий мак лучше всего держать в мешочке из
полотна в прохладном помещении, которое хорошо
проветривается. Молоть мак следует только перед
употреблением: перемолотый, он быстрее
портится, горкнет.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Яично-масляный (голландский) соус с уксусом
Яично-масляный (голландский) соус с уксусом
Масло сливочное - 600 г, яйца (желтки) - 12 шт., белый соус -
200 г, уксус 9%-ный - 50 г, бульон - 50 г, перец горошком - 1 г
Сырые яичные желтки и белый соус налить в сотейник, поставить на
слабо нагретый участок плиты или поместить на водяную баню
(мармит) и взбивать смесь лопаткой. После того как смесь
прогреется и слегка загустеет, вливать в нее (не переставая
взбивать) тонкой струей растопленное сливочное масло и уксус;
последний предварительно вскипятить с черным крупно дробленым
перцем и дать настояться 1 час.
Когда все масло и уксус будут соединены с желтками и масса
загустеет, развести ее мясным, рыбным бульоном, овощным отваром
или сливками, либо горячей водой. Затем соус посолить и
процедить.
Соус подается к жареной рыбе, мясу (филе, лангету) и почкам.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
