|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Большие куски свинины следует мыть под струёй
холодной воды, а маленькие лучше всего поскоблить
ножом, так как при мытье они теряют слишком много
сока. Вымытое мясо нужно насухо вытереть,
так как в мокром виде оно плохо зажаривается.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Шоколадный день |
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
|
 |
|
|
| 500 рецептов супов, борщей, окрошек |
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Яично-масляный (голландский)
Яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком
Масло сливочное - 800 г, вода - 100 г, яйца (желтки) - 12 шт.,
лимон - 2 шт. или лимонная кислота - 2 г
Первый способ
В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду,
добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при
непрерывном помешивании лопаткой или венчиком.
Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и
заправить соус солью и лимонным соком или лимонной кислотой.
Второй способ
Яичные желтки проварить с водой, как описано выше, но без масла.
Когда образуется сметанообразная масса, нагрев прекратить и,
непрерывно помешивая массу, вливать в нее тонкой струйкой
растопленное сливочное масло без сыворотки. Заправить соус солью
и лимонным соком.
Соус можно использовать для приготовления производных соусов;
его можно подать к цветной капусте, спарже, земляной груше,
артишокам.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
