|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Для улучшения вкуса тушеного мяса
используют лук, морковь, петрушку.
Общий вес приправ должен быть 100 г
на 1 кг мяса.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Смаковница. Вкусно, быстро, полезно |
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюдо, да еще так, что `пальчики оближешь`, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных электроприборов: СВЧ-печи, турбопечи, фритюрницы, гриля и т.д. Эти приборы обеспечивают минимальную затрату времени и сил на кухне, а также позволяют сделать пищу разнообразной и полезной для здоровья. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Черный и белый перец
Черный и белый перец
Черный и белый перец представляет собой высушенные семена
вьющегося тропического кустарника, собранные в различной стадии
зрелости.
Черные семена снимаются недозрелыми, а белые - только по
достижении полной зрелости, причем белым этот перец называют
потому, что его семена освобождают от верхней темной оболочки.
Черный и белый перец отличаются один от другого не только цветом,
но и остротой и резкостью запаха. Так, черный перец обладает
значительно более сильным запахом и большей "жгучестью", чем
белый. Последний рекомендуется добавлять в кушанья, которые
должны иметь тонкий, не слишком острый вкус, а также в некоторые
белые соусы.
Предприятия торговли получают семена перца как целыми (горошком),
так и размолотыми (в порошке). При длительном хранении молотый
перец теряет часть аромата, поэтому рациональнее приобретать
перец горошком и размалывать его по мере необходимости.
Перец горошком добавляют в заправочные супы, заливные блюда, при
варке рыбы, в маринады, соления, соусы и т. п. Из соусов и вторых
блюд такой перец обычно после проваривания извлекается.
Длительная тепловая обработка перца снижает его ароматические
свойства и придают блюду излишнюю горечь, поэтому перец добавляют
незадолго до окончания варки.
Черный и белый перец в порошке широко применяют для заправки
мясных, овощных и рыбных блюд, в фарш, начинки и др. Его подают к
столу так же, как и соль, уксус, горчицу.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
