|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Рыба переваривается быстрее
Рыба переваривается быстрее и легче мяса,
что создает ошибочное представление о ее
меньшей питательности. Между тем, рыба не
менее питательна, чем мясо, ее жир усваивается
лучше, чем всякий другой, белки ее полноценны,
а то что она легче и быстрее переваривается,
является ее положительным свойством.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Суши. Быстро и просто |
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Уксус
Уксус
Незаменимой приправой ко многим блюдам и закускам является уксус.
Он входит в состав соусов и маринадов; его можно добавлять в
борщ. Однако кулинары должны помнить, что излишнее количество
уксуса вредно и что в детском и диетическом питании применять эту
приправу можно редко и в очень ограниченном количестве.
Наиболее распространенными сортами уксуса являются столовый
винный, приготовленный из спирта или из виноградного вина,
ароматизированный эстрагонный уксус, настоянный на листьях
пряного растения эстрагон. Уксусную эссенцию разводят кипяченой
водой немедленно после получения (3-5 г эссенции на 100 г воды).
Хранить уксус следует в стеклянной посуде с плотно закрытой
крышкой в прохладном помещении, при температуре 5-15 С .
Для приготовления домашнего уксуса на 1 л воды берут 1 стакан
сахарного песка или меда, небольшой кусок (50 г) ржаного хлеба,
15 г свежих дрожжей и 5-6 изюминок.
Раствор сахара (или меда) кипятят в течение 10-15 минут, затем в
теплую (после остывания) жидкость кладут хлеб, распускают дрожжи,
перекладывают в эмалированную (не узкогорлую) посуду, укрытую
чистой тканью, и ставят в теплое место на 2-3 суток.
Перебродившую жидкость переливают поровну в 2 бутылки, кладут по
2-3 изюминки и оставляют стоять при комнатной температуре,
заткнув горлышко бутылок ватой. Через неделю уксус готов к
употреблению. Такой уксус можно применять в качестве приправы к
пище и при изготовлении маринадов.
Можно приготовить ароматный уксус. Некоторые кулинары
ароматизируют уксус, настаивая его на лимонной цедре, сельдерее,
листьях черной смородины, антоновских яблоках и т. п.
Для ароматизации в обычный столовый уксус положите сельдерей или
липовый цвет, или лавровый лист. Плотно закройте посуду с уксусом
и дайте ему постоять 15 дней. После этого процедите через марлю и
заправляйте им винегрет, салат, сельдь и другие блюда.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
