|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы горчица лучше сохранилась,
положите под крышку баночки ломтик лимона.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| 500 рецептов супов, борщей, окрошек |
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
СЫРОКОПЧЕНЫХ ОКОРОКОВ, КОРЕЕК И ГРУДИНОК
Подпетленные, подсушенные продукты подвешивают на палках в
коптильню и начинают коптить.
Независимо от вида коптильного устройства соблюдают общие правила
копчения.
Вначале коптят более густым дымом, постепенно уменьшая его
густоту и понижая температуру в коптильной камере: чем меньше по
весу и объему изделия и чем выше температура в коптильной камере,
тем быстрее проходит копчение. При изготовлении, сырокопченых
окороков,
кореек и грудинок, которые коптят холодным способом,
дрова укладывают кучкой. Сверху поленья покрывают толстым слоем
опилок, которые препятствуют образованию открытого пламени. У
одного конца кучки раскладывают небольшой костер из стружек,
мелких щепок, при помощи которого зажигают поленья. При
нормальном горении пламя почти бесцветно или имеет слабый
красноватый оттенок, язычки его лишь изредка выбиваются из
отверстия тоннеля. Такое горение продолжается медленно и дает
необходимое количество дыма в течение продолжительного времени
при небольшой температуре дыма около продукта (примерно 20
градусов). Для получения сырокопченых окороков, кореек и грудинок
их следует коптить таким способом в течение 2-3 суток. Готовность
кореек и грудинок наступает раньше, чем у окороков. У хорошо
прокопченных продуктов поверхность сухая и равномерно окрашена в
желтовато-коричневый цвет, приятный аромат. После копчения эти
продукты следует выдержать в подвешенном виде в сухом помещении
около месяца. За, это время они подсохнут и, как говорят
окончательно "созреют", после чего их можно будет употреблять в
пищу. Шпик также коптят холодным способом, так как при, более
высоких температурах из него будет выплавляться жир. Для
получения особенно стойкого при хранении шпика, отличающегося
хорошим вкусом, копчение продолжают до 7 суток.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
