|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы освежить мясо, у которого появился запах,
на дно кастрюли кладут кусок древесного угля
величиной с куриное яйцо, мясо разрезают на
кусочки, моют холодной водой, опускают в
кастрюлю с углем и заливают холодной водой,
чтобы она полностью закрыла мясо; дают постоять
2-3 часа, затем уголь вынимают и варят мясо
в той же воде.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
КУРНИК (РУССКИЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ)
Слоеное тесто можно купить в кулинарии. Из теста раскатывают две
лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно
25 см кладут в один слой выпеченные блинчики, а на них - слой
фарша. Первый фарш - из риса, второй - из мяса курицы, третий -
из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывать
фарш надо горкой, в виде конуса. Вторая лепешка ("крышка") имеет
диаметр 35-40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепешек
защипывают "елочкой". Курник смазать яйцом, наложить на него
украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при
200°. Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленые
вареные яйца, зелень петрушки, масло, все перемешать. Второй
фарш: отварить курицу, снять кожуру, мякоть порубить. Чтобы этот
фарш не был сухим, прогрейте на сковороде чайную ложку муки с
маслом (20 г), разведите бульоном, вскипятите и этим соусом
залейте курицу. Третий фарш: отварите сушеные грибы, нашинкуйте,
обжарьте и, если фарш суховат, заправьте грибным соусом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
