|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
ПОМИДОРЫ 3
Помидоры содержат 93,9% воды, 1% белков,
3,7% углеводов, большая часть которых— рас-
творимые сахары (глюкоза, фруктоза и немного
сахарозы), незначительное количество крахмала,
а также 0,7% целлюлозы. В помидорах есть и ор-
ганические кислоты, в основном лимонная
и яблочная, и незначительное количество щаве-
левой кислоты.
Самое ценное в помидорах — витамины. В них
содержится витамин С, каротин, витамины Е, К,
РР и в меньшем количестве— витамины Bi, 82.
В спелых свежих томатах витамина С содержит-
ся в два-три раза больше, чем в зеленых плодах.
В пастеризованном томатном соке витамины со-
храняются в течение двух лет. В стакане томат-
ного сока содержится около половины необхо-
димой для человека дневной дозы каротина
и витамина С.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Чебуреки, блины, вареники |
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Хлеб городской
Хлеб городской выпекают в формах или на поду. Масса хлеба
формового 0, 8 и 0, 5 кг, подового - 0, 5 кг. Подовый хлеб
вырабатывают круглой формы с наколками на поверхности.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе:
Мука пшеничная 1 сорта 100,0
Дрожжи прессованные 2,0
Соль 1,75
Сахар 3,0
Маргарин 4,0
Патока мальтозная 5,0
Молоко сухое обезжиренное 4, 0
Масло растительное 0,15
Опара или закваска должна быть хорошо выброжена с конечной
кислотностью 3-3, 5°Н.
Маргарин и сухое молоко в виде жиро-молочной эмульсии вносят при
замесе теста. Для подового хлеба заготовки теста пропускают
последовательно через два округлителя.
Продолжительность выпечки изделий формовых 35-37 мин., подовых -
30-35 мин. при температуре 210-215°С.
Изделия с молоком выпекают при более низкой температуре и более
продолжительное время.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
