|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Иногда баранина имеет неприятный специфический запах,
который можно без труда удалить, добавив лук
или кусочек имбиря.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Пирог с крученой картошкой
В связи с очень редким применением этого рецепта пирог обречен на
вымирание. Очень жаль, весьма достойный представитель своего
вида! Но мы не как люди гуманные и разумные не должны этого
позволить!:) А ПОСЕМУ РЕЦЕПТ.
Пирог относится к подвиду, так называемых деревенских. Возни
конечно много, но он того стоит. Особенно его оценят любители
картошки и любители удивлять других. В общем, не отвлекаясь на
мелочи, о главном. Пирог как я уже говорил деревенский, т. е.
большой - на противень. Заготавливается тесто, как для обычных
пирожков. Нетерпеливые могут купить в магазине полуфабрикат (но
это не желательно). Берется чищеная картошка и пропускается через
мясорубку (именно через нее). На сковородке жарите мелко
нарезанное свиное сало. Достаточно много, чтобы было прилично
жира. Отжатая от воды крученая картошка (на жмых конечно отжимать
не нужно), кладется в сковородку с жареным салом и жарится до
готовности. Нужно помешивать, чтобы не пригорала, но очень даже
допустимо получения прожаристых корочек которые вовремя нужно
отделить от дна сковородки. Но новичкам конечно этим увлекаться
не стоит - можно спалить начинку. Когда картошка сжарилась -
начинка готова. Кстати она сама по себе имеет весьма не дурной
вкус, особенно когда удались корочки! Дальше все ясно - кладете
начинку на раскатанное тесто, заворачиваете его, придавая форму
пирога, заглаживаете шов, кладете швом на противень и в плиту.
Вот и все, ждете пока пропечется тесто до желаемой вами
кондиции:).
Когда пирог испекся рекомендую его минут на 20-30 завернуть в
пергамент и в какую нибудь теплоизолирующую вещь, типа старого
пальто или фуфайки - пропеченная корка теста будет гораздо мягче.
Хочу сказать, что не каждый, естественно кто не видел процесса
приготовления, с первого раза угадает из чего сделана начинка:).
К пирогу весьма хороши Щи, жареное мяско, домашний холодец,
соленые огурчики и т. д.:). Но это не обязательно, хорош он и сам
по себе.
Vadim Rybakov 2:5019/1. 29
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
