|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Мясо диких животных
за исключением кабаньего нежирное и
легко усваивается, если его
приготовлять не маринуя, а
также подавать к нему нежирный соус.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Кукси
Это очень просто. Вся проблема в том, как охладить горячий бульон
на Ташкентской жаре. Итак: Самое главное - лапша. Должна быть
лапша-паутинка. Друзья из Ташкента нам привозили китайскую лапшу
в таких клубочках - тонкая, как нитка. Вполне подойдет тонко
сделанная домашняя лапша - резаная, давленая (на специальных
станках) или тянутая - все равно. Европейская лапша, типа
"спагетти", хуже.
Далее подготавливаем бульон. Варим бульон, охлаждаем. Нужно его
обезжирить. Поэтому охлаждать до застывания жира. Когда жир
застынет - снимаем его. Бульон заправляем. Режем соломкой огурцы.
На 2-2,5 л бульона обычно режется один средний огурец.
Соль, перец красный и черный, кинза, соевый соус, чеснок - по
вкусу. Вместо бульона вполне можно использовать охлажденную воду,
конечно же соблюдая меры безопасности при использовании воды:)).
Тогда можно еще кроме огурца потереть туда штуки три помидора
(без шкурки).
Мясо из бульона режется тонкими ломтиками и заливается соевым
соусом. Соус сначала нужно заправить стандартным набором специй:
чеснок, красный и черный перец, кинза.
Делается салат из огурцов. Также как и морковный салат, только
плюс еще соевый соус.
В касу кладется отваренная лапша, заливается бульоном, сверху
кладется 2-3 ломтика мяса и немного салата из огурцов.
Это, так сказать, основной вариант. А далее работает твоя
фантазия. Вместо салата из огурцов можно приготовить салат из
зеленой редьки или из капусты. Можно потушить капусту. Мясо можно
положить не отварное, а жареное (мне так больше нравится).
Можно приготовить яичную соломку. Хорошо взболтать яйца с солью.
Из этой болтушки сделать тонкие блинчики, порезать их тонкой
соломкой. Можно пожарить и перемолоть кунжут.
Блюдо должно быть холодным, поедается в жару. Пытаться наматывать
на вилку лапшу более метра длины - по-моему, просто безумие.:)))
Поэтому, как говорит мама, во время поедания не возбраняется
чавкать и хрюкать.:))) А вообще говоря, кукси долго готовится, а
поедается со скоростью света.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
