|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы изделие из тощего мяса получилось
сочным и нежным, в фарш добавляют немного
внутреннего сала, которое пропускают через
мясорубку вместе с мясом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вторые блюда. Готовим быстро и вкусно |
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Колдуны от Лесковца
"Делаются так (пишу по памяти, так что не обессудьте): создается
две составные части - тесто картофельное и фарш.
Тесто картофельное - как для драников, т. е. на мелкую терку
потереть картошку, дальше - обязательно соль, а потом идут всякие
разновидности теста. Добавляют яйца, чтобы лучше связывалось
тесто (примерно 8-10:1 по объему), муку, чтобы погуще - опять же
с тем же соотношением.
Фарш - с белорусским уклоном если, то из свинины, можно добавить
говядины, если сильно жирно покажется. Потом лучку, соли, перчику
молотого, ну, короче, как для беляшей примерно.
Теперь начинается священнодействие формования колдунов.
Вообще-то никаких секретов нет, важно только, чтобы они
получались довольно плоскими. Короче, должна получиться плоская
котлетка, со всех сторон облепленная картофельным тестом. Чем
больше мяса, тем, естественно, вкуснее. Но важно, чтобы это мясо
не вываливалось. Размер - ну, как ладонь, если пальцы отрезать.
Можно и больше, и меньше, но это уже далеко от классики. Когда
слеплено несколько колдунов, выкладываем их на сковородку. На
сковородке должно быть постное масло, главное, чтобы продукт не
подгорал, и не прилипал сильно, а то при переворачивании оболочка
картофельная нарушается. Вот когда колдуны обжарились с разных
сторон (но не изжарились) - т. е. минут по 5 с каждой стороны,
перекладываем их куда-нибудь в утятницу или прочую посуду для
тушения. Этот процесс повторяется несколько раз, в зависимости от
количества гостей, пришедших взирать на процесс. (От себя
добавлю, что колдунов средних размеров, без всяких дополнительных
возлияний я потребляю штук 6-8 за раз, а с запиванием - до 10).
После того как утятница (ы) или пр. заполнена (ы), приступаем ко
второй фазе. Заливаем весь продукт в утятнице сметаной с маслом
(сливочным) и начинаем тушить. На плите, а не в духовке. Минут
25-30. В процессе этого сметана в посуде сворачивается, и
рекомендуется при поедании блюда поливать колдуны свеженькой.
Запивать можно молоком, кефиром или еще чем-нибудь. "
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
