|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В массу для картофельных котлет можно добавить пассерованный репчатый лук (60 г
на 1 кг картофеля).
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| 199 рецептов приготовления пиццы |
В книге собраны лучшие и оригинальные рецепты приготовления пиццы. На сегодняшний день это кулинарное блюдо пользуется спросом, так как оно просто в приготовлении и к тому же является практичным.
Предназначена для опытных, молодых хозяек, и всех, кто любит полакомиться вкусной пищей. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Ягодная настойка
1. Во-первых, нужен именно спирт или хорошая чача/самогонка
крепостью не менее 80%, всякие водки и другие спиртосодержащие
жидкости для этого метода не подойдут.
Во-вторых, спирт должен быть чистым (не гидролизным, не сивухой и
т. д.), в противном случае его стоит подвергнуть очистке
(активированным углем, перегонкой и т. п.)
В-третьих, из чего делать наливку - тут простор для фантазии и
экспериментов. Из известных мне удачных составляющих: =
чернослив (просто великолепно)
облепиха (получается мутноватой, но вкус изюмительный)
терн, вишня, черноплодная рябина, клюква/брусника
Можно попробовать и ассорти, в общем - флаг в руки.
В-четвертых, запастись терпением.
В-пятых, сама технология: Выбранные фрукты/ягоды заливаются
спиртом (пропорции достаточно произвольные, но жадничать фруктов
не надо - лучше недолить спирта) и оставляются на 1 месяц. Время
от времени банку желательно встряхивать. Через месяц (можно и
больше. Чем дольше простоит, тем лучше конечный результат) спирт
сливается в другую посуду, а оставшиеся фрукты пересыпаются
сахаром. И опять ждем - на этот раз пока фрукты не пустят сок и
сахар превратится в сироп. После этого полученный сироп выливаем
в спирт, а фрукты можно смело выбросить - если все сделано
правильно они становятся совершенно безвкусными, как бумага.
Затем спирт разбавляется до нужной крепости (я рекомендую где-то
25-30%, больше не надо. Но если есть желание сделать напиток
покрепче - не увлекайся сахаром) и, если необходимо, добавляется
сахар (в виде сиропа). ВАЖНО! Воду для разбавления из под крана
не использовать ни в коем случае.
Лучше всего какую-нить родниковую, из хорошего, чистого (но не
очень минерализованного) источника. Полученный продукт должен
выстоять с недельку, после чего фильтруется для устранения мути,
посторонних включений и остатков плодов. Конечный продукт должен
быть кристально прозрачным, в противном случае фильтрацию
повторить. И после этого желательно, что бы продукт простоял еще
с месяц.
2. Берется один грейпфрут (режется, пилится и т. д.) перед этим
кожуру снять и тоже нарезать. Затем все это положить в сосуд и
соответственно залить спиртом (можно разведенным), примерно 1/2
литра, или чуть меньше. Поставить настаиваться (чем дольше, тем
лучше).
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
