|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Маринованный репчатый лук используют для винегретов, в качестве гарнира к
сельди, холодной отварной рыбе и мясу. Он мягче, сочнее и не такой острый.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Печенье "Симпатичное"
Маргарин смешать со сметаной, добавить щепотку соли, пол чайной
ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и 4 стакана
муки. Маргарин должен быть мягким, тогда его легче разминать со
сметаной. Все это перемешать и хорошенько вымесить тесто. Иногда
маргарин бывает водянистым, тогда добавьте еще полстакана муки.
Тесто необходимо поставить в холодильник часа на два. Затем из
него можно делать следующее: Вариант первый: раскатываем толщиной
примерно 0, 5 см, разрезаем на квадратики, в серединку кладем
либо вишенки, либо абрикосы, либо орешки, либо смазываем повидлом
(можно использовать кусочек яблока, в общем, все, что придет в
голову, или что есть у вас в запасе). Скручиваем или складываем
конвертиком. Выпекаем на среднем огне 15-20 минут, затем
обваливаем в сахарной пудре. Если начинка достаточно сладкая
можно не обваливать.
Вариант второй: можно делать то же самое, но с соленой начинкой.
Вариант третий: можно разделить тесто на 4 части, раскатать
круглые коржи диаметром 15-20 см, в середину положить начинку для
пиццы, посыпать тертым сыром, из краев теста сделать бортики и
тогда у вас получится пицца.
маргарин - 250 г.
сметана - 250 г.
соль - щепотка
сода - 0,5 ч. л.
уксус
мука - 4 стакана
начинка любая
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
