|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В котлеты, биточки и другие изделия
из котлетной массы хорошо добавить
слегка поджаренный репчатый лук.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Торт закусочный из лососины и красной икры
Для теста: 6 яиц, 2,5 стакана муки, 400 г. сметаны, 1 чайная
ложка масла для формы. Для начинки: 400 г. сливочного масла, 300
г. красной рыбы, 350 г. кетовой икры, 200 г. зеленого салата, 4
желтка из вареных яиц.
Растереть желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно
добавлять поочередно соловую ложку муки - столовую ложку сметаны,
пока не вотрется вся мука и сметана. Белки вбить в плотную пену и
осторожно перемешать с готовой массой, мешая ложкой сверху вниз.
Выложить в высокую форму или низкую кастрюлю, смазанную маслом
(дно застелить промасленной бумагой).
Испечь в духовке на слабом огне. Затем вынуть из духовки,
остудить, разрезать по горизонтали на 3 круга. Приготовить
начинку. Для этого желтки сваренных вкрутую яиц растереть с 150
г. масла в однородную массу, смазать ею 2 нижних круга. на массу
сплошным слоем положить нарезанную тонкими ломтиками рыбу,
смазать сверху опять этим же маслом, на массу положить второй
круг, смазанный этим же маслом, таким же образом, положить на
него рыбу, смазать маслом, накрыть последним кругом, сверху
положить фанерку с небольшим грузом и поставить торт на холод на
несколько часов.
Кетовую икру истолочь в ступке, протереть через дуршлаг и смешать
с растертым оставшемся маслом в однородную массу нежно - розового
цвета.
Снять с торта груз и дощечку и из корнета (кондитерского мешочка)
через узорную трубочку украсить бока торта розовой массой; на
поверхности торта также из кондитерского мешочка сделать
переплеты - решетку. В незаполненные розовой массой квадраты
поставить букетики, сделанные так:
свернутые в рулетик кусочки рыбы шириной в 2 пальца обернуть
закругленными верхушками листьев салата такой же высоты, как и
рулетики из рыбы; снизу смазать их той же массой, чтобы не
падали, и прикрепить к тесту.
Нарезать торт тонкими кусочками.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
