|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При тушении мяса нельзя допускать бурного кипения
жидкости, вызывающего потерю аромата и сильное
выкипание. Только при медленном тушении можно
получить блюдо со свойственными ему особенностями.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Жареные овощные шарики
Алу кофта самый популярный вид кофты. Это блюдо легко готовится,
и оно может быть подано и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Подавайте кофты сразу после того, как зальете их томатным соусом,
иначе они впитают слишком много жидкости и распадутся.
15 средних помидоров
2 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. натертого свежего имбиря*
2 стручка острого сушеного перца, раскрошенных
1 ч. л. молотого кумина
1 1/2 ч. л. куркумы
3 ч. л.соли
5 средних картофелин
1/2 кочана цветной капусты среднего размера, разделенной на
соцветия
1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
3 ст. л. нарезанных свежих листьев кориандра или петрушки
1 ч. л. гарам-масалы
1/4 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. молотого черного перца
топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
1 чашка (250 мл) йогурта (по желанию)
Вначале сделайте томатный соус. Опустите помидоры в кастрюлю с
кипящей водой на 15—20 сек. Откиньте их на дуршлаг и
промойте под холодной водой.
Снимите кожицу и разомните. Нагрейте столовую ложку ги или
растительного масла в кастрюле на среднем огне. Положите туда 1
ч. л. натертого имбиря, затем сушеные перцы, потом молотый кумин
и 1/2 ч. л. куркумы. Поджаривайте, помешивая, несколько секунд.
Добавьте туда помидоры и 1/2 часть соли, закройте крышкой и
уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 мин, помешивая
каждые 5 мин.
Пока соус кипит, натрите на крупной терке очищенный картофель и
цветную капусту. Тщательно смешайте натертые овощи, нутовую муку,
2 ст. л. листьев кориандра и остальные пряности в миске. Натертый
картофель должен дать достаточно влаги, чтобы связать все
компоненты. Месите смесь в течение 2 мин, затем сформуйте из нее
20-30 шариков небольшого размера. Нагрейте ги или растительное
масло и, когда оно задымится, бросьте в него овощные шарики.
Обжаривайте их 4-5 мин, пока они не станут золотисто-коричневого
цвета и на них не образуется хрустящая корочка. Затем откиньте на
дуршлаг, чтобы масло стекло. Если вы используете йогурт, добавьте
его, размешивая, в томатный соус и оставьте на огне 2 мин.
Положите кофты в миску и залейте горячим соусом. Украсьте
остатками нарубленных листьев кориандра или петрушки. Подавайте с
рисом или индийским хлебом.
Время приготовления- 45 мин
* За неимением свежего имбиря можно использовать 1 ч. л.
имбирного порошка, в этом случае класть его в масло следует
одновременно с другими молотыми пряностями.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
