|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если нужно длительное время хранить копченое мясо,
не мойте его.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Паляница Украинская
Паляница Украинская представляет собой хлеб подовый круглой формы
с надрезом на 3 / 4 окружности и приподнятым, чётко выраженным
козырьком, поверхность слегка мучнистая. Масса паляницы 1, 0 кг.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе :
Высший сорт 1 сорт 2 сорт
Мука пшеничная 100, 0 100, 0 100,
0
Дрожжи прессованные 1, 0 2, 0 2, 0
Соль 1, 3 1, 3 1, 3
Масло растительное 0, 15 0, 15 0, 15
При разделке сформованное тесто слегка обкатывают в муке, чтобы
обеспечить мучнистую поверхность изделий. В расстойные камеры
заготовки направляют уложенные вверх швом. При расстойке не
следует допускать заветривания кусков теста. Продолжительность
расстойки 25-30 мин.
Перед посадкой в печь заготовки опрокидывают швом вниз на
посадочный механизм или приспособление и надрезают на 3 / 4
окружности глубиной 15-25 мм на уровне 3 / 4 высоты от нижней
поверхности заготовки. Продолжительность выпечки 44-48 мин. при
температуре увлажнённой камеры 190-200°С. Увлажнение камеры
обязательно для получения хорошего гребешка на поверхности
изделий.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
