|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В собственном соку можно припускать: тыкву, помидоры, кабачки (они легко
выделяют влагу). А к свекле, капусте, и моркови надо добавить жидкость и жир (на
1 кг овощей в среднем 2 л воды или бульона и от 20 до 50 г жира).
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ
Подготовить окорочка, снять с них полностью кожу и жировую
прослойку. Отварить, не разваривая, в небольшом количестве воды.
Вынуть окорочка из бульона, удалить косточки. Полученный бульон
посолить, положить в него косточки, вынутые из окорочков,
очищенную целую морковь, лавровый лист и проварить до готовности
моркови. Если жидкости получилось мало, влить немного кипятка.
Отдельно в чашке замочить 2 ст. ложки желатина в 0,5 стакана
теплой воды, подержать в тепле, пока желатин не разбухнет.
Готовый бульон процедить, отлить необходимое для заливного
количество (2-3 стакана), добавить разбухший желатин, довести до
кипения, но не кипятить и дать остыть. В подготовленные для
заливного формочки налить холодный бульон с желатином (слой 1-1,5
см), дать желе слегка застыть. Отваренное мясо окорочков нарезать
тонкими кусочками, положить их на слой желе, добавить кусочки
моркови, кружочки сваренного вкрутую яйца, зелень петрушки. Все
залить желе, чтобы формочки были полными. Поставить в холодильник
и дать хорошо застыть. Подать с горчицей, смешанной с майонезом
или тертым хреном.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
