|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
К языку хорошо подать тертый хрен с уксусом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
КАПУСТА С РУБЛЕНЫМ МЯСОМ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ СЭЛЧИНЫ
Мякоть свинины - 500 г, рис - 75 г, квашеная капуста - 1 кг,
репчатый лук - 200 г, копченая корейка - 100 г, помидоры - 500 г,
красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, растительное масло -
150 мл, сметана - 200 мл, сыр - 50 г, соль и перец по вкусу.
Для теста: мука-200 г, 2 яйца, соль.
Мясо и копченую корейку нарезать кусочками и пропустить через
мясорубку вместе с пассерованным в масле луком. Промытый рис
отварить, опустив в холодную подсоленную воду (150мл).
Мясной фарш поджарить в разогретом масле, добавить разбухший рис,
соль и перец и размешать.
Мелко нашинкованную капусту припустить в отдельной посуде в
небольшом количестве масла.
Замесить тесто для лапши (из муки, двух яиц и соли), тонко
раскатать его (в 2 мм) и выложить раскатанным пластом дно и
стенки смазанного маслом круглого сотейника (или кастрюли).
Выложить на тесто, чередуя слоями, капусту и мясо, накрыть
свободными краями раскатанного пласта, залить томатным соусом,
приготовленным из поджаренных и протертых помидоров, посыпать
тертым сыром и поставить сотейник в умеренно нагретую духовку на
40-45 минут. Готовую капусту выложить на блюдо, перевернув
сотейник, и подавать на стол со свежей сметаной.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
