|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Мелкую дичь
(вальдшнепов, дупелей, бекасов,
перепелов, дроздов) можно жаригь
не шпигуя, а завернув в тонкие
ломтики шпика и перевязав шпагатом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
БАКЛАЖАНЫ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ ДОБРУДЖИ
Баклажаны - 4 штуки, мука - 50 г, соль по вкусу, растительное
масло - 100 мл, тертый сыр - 100 г, панировочные сухари - 1
столовая ложка, говядина - 100 г, свинина - 100 г, телятина - 100
г, репчатый лук - 2 головки, томатная паста - 1 столовая ложка,
бульон из костей - 1 стакан, белый соус - 2 столовые ложки, соль
и перец по вкусу.
Для украшения: 5 маленьких помидоров.
Вымыть и очистить баклажаны, нарезать их вдоль тонкими ломтиками,
посолить и оставить на час, чтобы стек горьковатый сок. Подсушить
кухонной салфеткой, обвалять в муке и обжарить в масле.
Говядину, свинину и телятину пропустить через мясорубку и
поджарить вместе с мелко нарезанным луком. В фарш без комочков
добавить томатную пасту (или 3 очищенных от кожицы и семян
помидоров), влить бульон или воду и уварить. Добавить соль и
перец, белый соус, немного зелени петрушки и все тщательно
перемешать.
Дно и стенки смазанного маслом и обсыпанного сухарями сотейника
выложить обжаренными баклажанами, посыпать их тертым сыром,
положить, равномерно распределив, 2 столовые ложки фарша, а потом
уложить слоями, чередуя, баклажаны и мясо, пересыпая каждый слой
тертым сыром. Последний слой должен быть из баклажанов, а сверху
- порезанные пополам маленькие помидоры.
Поставить сотейник в умеренно нагретую духовку на 30-45 минут.
Подавать баклажаны в горячем виде, по желанию, с томатным соусом,
или свежей сметаной.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
