|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Отбивные
Отбивные котлеты и шницели будут мягче,
если за один-два часа до жарения намазать
их смесью из уксуса и растительного масла.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Соусы. 100 лучших рецептов |
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
|
 |
|
|
| Мясные блюда |
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
КОНЦЕНТРАТ (фюме) ИЗ КОСТЕЙ
Телячьи кости (голёнки) - 5 кг, репчатый лук - 2 головки, 1
морковь, 1 корнеплод сельдерея, 1 лавровый лист, несколько
горошин перца.
Вымытые и разрубленные кости сложить на противень и зарумянить в
духовке. Затем сложить кости в кастрюлю, залить водой и поставить
варить на слабом огне. Когда закипят, снять пену, добавить слегка
испеченный на плите лук, 1 лавровый лист, перец горошком, крупно
нарезанные морковь и сельдерей.
Варить на слабом огне 12 часов. Процедить бульон через сито и
охладить. С охлажденного бульона снять жир и опять поставить
варить в широкой кастрюле. Уварить бульон, пока он станет
клейким, убавить огонь и, помешивая, довести до загустения.
Уваренный бульон разлить в банки и хранить в темном и холодном
месте.
Используется для улучшения вкуса различных соусов и блюд.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
