|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Корни хрена быстро высыхают и становятся вялыми, поэтому перед чисткой их
следует опустить на 4-б часов в воду.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Борщ киевский с яблоками
400 г говядины, 100 г баранины (грудинка), 2 свеклы, 300 г
капусты, 250 г картофеля, 40 г фасоли, 1 морковь, 2 яблока, 2
столовые ложки томата-пюре, 20 г шпика, 20 г сала свиного
соленого, 1 - 2 луковицы, 2 стакана кваса свекольного, 1
столовая ложка сахарного песка, 50 г сметаны, зелень сельдерея и
петрушки.
Свекольный квас. 300 г свеклы, 2 л воды, 1 стакан сахара, 15 г
дрожжей. Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить,
добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки
в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном
огне. За 30-
40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.
Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной
бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить
нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до
полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья
и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик,
толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные
яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки
добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и
посыпать зеленью.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
