|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Не следует выливать воду
Не следует выливать воду, в которой варились очищенные
от кожицы овощи. Этот отвар содержит много полезных
веществ и его можно использовать для приготовления
супа или соуса.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Голландский омлет
100 г. очень жирной хорошей свинины, 2 - 3 некрупных
картофелины, 1 средняя луковица, 80 - 100 г. любого твердого сыра,
3 - 4 яйца, специи по вкусу.
Режем свинину тонкими ломтиками и укладываем ими все дно
сковороды, изжариваем ее так, чтобы сало натопилось как можно
больше. Затем жарим там же очищенный и порезанный тонкими
ломтиками картофель. Когда он будет почти готов, посыпаем его
мелко нарезанным луком, затем - всем натертым сыром и затем
заливаем яйцами, взболтанными со специями (я использую перец
черный и красный, хмели-сунели и Вегету вместо соли). Сразу же
закрываем крышкой и доводим до готовности, а затем настаиваем
под крышкой еще 15 - 25 минут. Идея заключается в том, чтобы
весь вытопившийся жир собрался назад в полученный омлет - в
идеале он сам соскакивает со сковороды. Подавать с кетчупом и
пивом.
На сколько порций: 2.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
