|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При жарке овощные котлеты поглощают много жира, поэтому надо сначала положить
половину нормы жира и, поджарив одну сторону, добавить остальной жир.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
 |
|
|
| Микроволновая печь. 1000 рецептов |
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Маринование раковых шеек
Маринование раковых шеек
Очистить шейки из крупных раков и сложить их в банку. Сварить
уксус с небольшим количеством специй. Залить его в банки. Шейки
подаются к белым и красным соусам, к салату, супу.
Обыкновенно солят рыбу зимой; когда назначенная для соления
замерзшая белужина или осетрина оттает, то, разняв рыбу (кроме
головы) по хрящам, вынув вязигу и отняв голову, перья и хвост,
резать рыбу звеньями, класть их в кадку, где и мыть водою, чтобы
крови на хрящах не было; после этого выложить рыбу на стол и,
дав стечь воде, натирать звенья солью, большие побольше, а малые
поменьше и класть их в кадку, пересыпая слегка солью. Когда
кадка будет полна, то, накрыв ее сверху отнятыми от рыбы перьями
и хвостами, наложить кружок с гнетом и оставить в таком
положении дня на два, пока рассол выйдет наверх; потом верхнее
дно кадки закупорить плотнее и поставить на лед, на доску, чтобы
кадка не подтекала. Если рассола в кадке будет мало, то
вскипятить воды с солью, провернуть у кадки верхнее дно буравом
и влить туда остуженный рассол, чтобы кадка наполнилась. Когда
понадобится рыба, то достать ее крючком или вилкой, кружки чаще
смывать и наблюдать, чтобы в кадку не попало сырой воды. Если
впоследствии будет примечено, что рыба станет замыливаться или
припахивать, то выбрать ее из рассола, перемять в чистой воде, а
кадку выпарить и выжечь соломой, чтобы никакого запаха в ней не
было; после того класть в нее рыбу, посыпая немного солью и
сухим хмелем и, залив вскипяченным и остуженным рассолом,
поставить по-прежнему на лед.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
