|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Варенец готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
 |
|
|
| Торты |
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Соус "Белое вино"
Соус "Белое вино"
Белый соус - 900 г, масло сливочное - 100 г, лук репчатый - 40
г, петрушка - 30 г, яйца (желтки) - 4 шт., вино виноградное
белое - 100 г, кислота лимонная - 1 г, перец молотый 0,2 г
Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать,
положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35
минут.
Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое
виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание,
охладить соус до 70С, добавить сырые яичные желтки,
предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при
этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не
свернулись. Одновременно в соус положить соль, молотый перец,
лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить.
Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
