|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Перед тем как залить мясо маринадом,
его надо проколоть в нескольких местах
поварской иглой, чтобы оно быстрее пропиталось.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Судак в рассоле
филе судака 400-500 г,
луковица 1,
петрушка 1-2 корня,
огурец соленый 2-3,
грибы белые свежие (можно шампиньоны) 5-6,
мука 2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
лимон 1/2,
укроп или петрушка зелень, картофель для гарнира,
бульон рыбный или вода 1 л,
огуречный рассол 1 стакан, соль, специи по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от
кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать
ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном
или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы,
нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю
крышкой и варить до готовности рыбы и грибов. Приготовить соус:
на сковороде растопить 25 г сливочного масла и спассеровать на
нем муку (не допуская изменения ее цвета). В слегка охлажденную
муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо
размешать и варить 5-10 мин. По окончании варки добавить соль,
сок половины лимона и масло. Куски горячей рыбы выложить на
тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом.
Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
