Чтобы картофель равномерно поджарился, его нужно укладывать на сковороду слоем
не более 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте его на
несколько минут в горячий духовой шкаф.
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Волшебная ваза с дыней
Этот фруктовый десерт - приятный сюрприз в жаркий летний день.
Благодаря своему необычайно привлекательному виду он приковывает
взгляд к буфетной витрине, разжигает аппетит во время дружеского
застолья и служит чудесным украшением праздничного стола. Дыни и
арбузы особенно хороши в разгар лета. Созревшие на бахче медовые
дыни и арбузы имеют блестящую толстую кожицу и сочную желтую и
ярко-красную мякоть. Фрукты подаются в чаше из полой дыни или
арбуза, края которой обрезаны зубчиками или гребешками. В
продолговатой пятикилограммовой дыне может поместиться до 20
порций этого десерта.
1 арбуз весом 1,5-2 кг
2 маленькие дыни разных сортов
1|3 стакана (80 мл) меда
6 ст. ложек лимонного сока
2 ст. ложки апельсинового сока
1|5 чайн. ложки молотого имбиря или 1/2 ст. ложки очищенного и
натертого
свежего имбиря
1|2 ст. ложки семян кардамона
2 ст. ложки оливкового или миндального масла
2 стакана (500 мл) черники
несколько веточек мяты для украшения
1. Большим острым ножом срежьте верхнюю треть арбуза. Черпая
круглой специальной ложкой (для мороженого) или обычной столовой
ложкой, сделайте шары из мякоти большей части арбуза. Извлеките
семена, сложите шары в миску и заморозьте. Вычерпайте остальную
мякоть, оставив только арбузную корку. Маленьким острым ножом
декоративно вырежьте края арбузной чаши в виде зубчиков или
гребешков. Срежьте тонкий кусочек корки с основания чаши, чтобы
она могла стоять без наклона. Оберните полиэтиленовой пленкой и
поставьте в холодильник, пока не потребуется.
2. Разрежьте дыни пополам и выскоблите мякоть круглой ложкой.
Шарики сложите в миску, накройте и поставьте в холодильник.
3. Смешайте мед с лимонным и апельсиновым соками, имбирем,
кардамоном и маслом с помощью миксера или в кухонном процессоре,
чтобы получился однородный соус. Перед самой подачей откиньте на
дуршлаг арбузные и дынные шары. Затем сложите в миску и смешайте
с черникой. Переложите смесь ложкой в арбузную чашу. Полейте
сверху медовой приправой и украсьте свежей мятой.
Время приготовления: 40 мин
Время охлаждения: не менее 1 час
Количество порций: 4-6
Навигация по порталу: 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
