Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Баклажаны с луком, тушенные в сметане
1 кг баклажанов, 3 - 4 луковицы, 2 - 3 зубчика чеснока, 2 cт.
ложки муки, 1 стакан сметаны, растительное или топленое масло для
обжаривания, соль, молотый перец, зелень.
Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками
толщиной 1,5 см, посолить, поперчить, подержать под грузом и дать
стечь соку (можно обсушить на салфетке). Обвалять баклажаны в
муке и обжарить в прокаленном масле с обеих сторон на умеренном
огне. Нарезанный кольцами лук также обжарить на масле до
золотистого цвета, добавить в него толченый чеснок. На дно
толстостенной кастрюли положить слой обжаренных баклажанов, на
них - слой обжаренного лука, продолжить чередование слоев
баклажанов и лука, закончив слоем баклажанов. Затем 1 ст. ложку
муки (без верха) размешать сначала в небольшом количестве сметаны
так, чтобы не было комочков, потом соединить с остальной
сметаной, посолить и этой смесью покрыть баклажаны с луком.
Плотно закрыть кастрюлю крышкой, нагреть смесь до закипания и
затем тушить на слабом огне 25 - 30 мин до готовности. При подаче
посыпать мелко нарезанной зеленью.
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. 
