Чтобы сохранить шампиньоны свежими, их следует на несколько часов замочить в
холодной воде, обрезав загрязненные части ножек, затем промыть и варить 30-40
минут в подсоленной воде, добавив сливочное масло и лимонную кислоту. После
этого их рекомендуется разлить в стеклянные банки и поставить в холодное место.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
СЕЛЬДЕРЕЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ
Сельдерей -10 корнеплодов средней величины, мякоть говядины - 500
г, сливочное (или растительное) масло - 5 столовых ложек,
репчатый лук-4 головки, белый хлеб-100 г, соль и перец по вкусу,
мука-2 столовые ложки, помидоры- 5 штук, томатная паста-2
столовые ложки, 1 яйцо, мясной бульон или вода - 350 мл, сметана
- 5 столовых ложек, зелень петрушка и сельдерея.
Отобрать одинаковой величины, не очень крупные корнеплоды
сельдерея, тщательно вымыть и очистить, придать им форму яблока и
чайной ложкой удалить сердцевину. Пропустить через мясорубку
мелко нарезанное мясо, спассерованный лук (2 головки), замоченный
в молоке хлеб, зелень петрушки и сельдерея. Смешать с яйцом,
солью и перцем, по вкусу.
Приготовленным фаршем заполнить сельдерей, обжарить в горячем
масле и осторожно сложить в сотейник или неглубокую кастрюлю. В
посуде, в которой обжаривался сельдерей, спассеровать мелко
нарезанный лук, добавить муку, томатную пасту, перемешать,
развести мясным бульоном или водой и прокипятить 10 минут.
Готовый соус протереть через сито на фаршированный сельдерей,
положить на каждый корнеплод по половине помидора, накрыть
сотейник крышкой и поставить в духовку или варить на плите, на
слабом огне 1-1, 5 часа, следя, чтобы сельдерей не пригорел.
Подавать на стол, заправив свежей сметаной.