Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Рыба под майонезом
Очищенную рыбу (ставрида, хек, путассу, сабля и др.) сварить
целиком, охладить, удалить хребтовую и реберные кости, нарезать
на куски.
Сварить картофель в мундире, а также морковь и репу, нарезать
мелкими кубиками. Треть часть овощей заправить майонезом,
положить на середину блюда, сверху уложить куски вареной рыбы.
Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый
горошек разместить вокруг рыбы букетами. Рыбу залить майонезом,
украсить креветками, крабовыми палочками, ломтиками лимона,
огурца, помидора, горошком и т.п. Гарнир полить салатной
заправкой.
Рецепт салатной заправки: смешать растительное масло (250г),
уксус 9%-ный (100г), соль (10г), сахар (20г) и перец черный
молотый (1г).
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
